Latkes aardappelpannenkoekjes

Preperation time: 30 min
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Cook time: 30 min

Voor ongeveer 14 latkes

Ingredients

3 patatas medianas
1-2 cucharadas aceite, y más untar los latkes con una brocha
2 cebollas, finamente picadas
3,5 oz (100 g) champiñones frescos, picados
2 huevos
1/3 taza + 1 cucharada pan rallado/molido
1 cucharadita polvo de sopa (opcional)
sal y pimienta al gusto

Directions

  • Hierve el agua en un pequeña olla, agrega sal y las patatas para cocinarlas hasta que estén blandas. Machaca las patatas y colócalas en un recipiente.
  • Calienta el aceite en una sartén y fríe las cebollas y los champiñones hasta que estén suaves.
  • Agrega esta mezcla de cebolla y champiñones al recipiente con el puré de patatas y añade el resto de los ingredientes. Mezclar bien y forma hamburguesas de la mezcla. Coloca sobre papel manteca aceitado, puesto una bandeja para hornear. Con una brocha unta los latkes por encima con más aceite
  • Hornea a 350 grados Fahrenheit por 25 minutos, volteando los latkes a la mitad del tiempo. Los latkes están hechos cuando están dorados en color
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